Кафедра технології харчування
Посада: доцент
Науковий ступінь: кандидат технічних наук
Вчене звання: доцент
Досвід роботи: 17 років
Біографія
Народився 01 травня 1984 року в с. Бородянка Київської області
Відомості про вищу освіту
В 2006 році закінчив Київський національний торгово-економічний університет і отримав повну вищу освіту за спеціальністю «Технологія харчування», та здобув кваліфікацію магістра з технології харчування, інженера-технолога.
Відомості про підвищення наукової кваліфікації
В 2012 році захистив дисертацію в Київському національному торгово-економічному університеті на тему «Технологія соусів з дієтичними добавками функціонального призначення» та здобув науковий ступінь кандидата технічних наук із спеціальності технологія харчової продукції.
Досвід науково-педагогічної роботи у ЗВО ІІІ-ІV рівня акредитації
2006-2014 роках працював в Київському національному торгово-економічному університеті на посаді старшого викладача.
2014-2015 роках працював в Національному університеті харчових технологій на посаді доцента.
З 2015 року працює в Приватному ЗВО «Київський університет культури і мистецтв» на посаді доцента.
Має досвід викладання дисциплін:
- Інжиніринг у ресторанному господарстві
- Кулінарна етнологія
- Кулінарне мистецтво та етнічні кухні
- Логістика в ресторанному господарстві
- Організація ресторанного господарства
- Основи ресторанної справи
- Проектування закладів ресторанного господарства
- Функціональні продукти
Сфера наукових досліджень
Основні наукові праці
Є автором 42 наукових публікацій;
43 патентів України;
9 монографій.
І. Dzyundzya О., Antonenko А., Brovenko Т., Tolok G., Kryvoruchko М., Bozhko Т., Antiushko D., Yezhlivtseva Ѕ., Lebedenko Т., Kovalenko N. (2022). Technology of craft confiture from non- traditional local raw materials. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 5. (11 (119)), 48-54. (Ѕсориs).
Пубплікації у періодичних наукових виданнях, що включені до nepeлiлу фахових видань України:
- Антоненко А., Бровенно Т., Криворучко М., Толок Г., Василенко О., Ряднина Ю. (2023)
Технологія лаваша з використанням борошна з кіноа. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету, 13(2). с. I 78-188 https://oj.tsatu.edu.uа/index.php/visnik/article/view/418
- Антоненко, А. В., Бровенко, Т. В., Стукальська, Н. М., Криворучно, М. Ю., Толок, Г. А., Toнких, О. Г. (2022). Технологія десертів фуннціонпленого npанaчення. Таврійсьний науковий вісних. Серія: Технічні науки, (5), 27-37. https://doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.5.4 http://jksauniv.ks.ua/index.php/tech/article/view/282
- Антоненко, А. В., Бровенко, Т. В., Толок, Г. А., Криворучно, М. Ю., Стукальська, Н. М. Перепелиця технологія жельованих десертів з дієтичними добавками. Таврійський науковий вісник. Серія технічні науки, 2022. (4)С.34-44.
DOI:https://doi.org/I0.3285/tnv-tech.2022.4.5
- Антоненно А., Бровенко Т., Криворучко М., Стукальська Н., Tолок Г., Тонких О. Моделювання рецептурного складу оздоровчих продуктів харчування на основі функціональних композицій. Вісник Хмельницького національного університету серія: Технічні науки, 2022. 5 (313), 243-251
DOI: https://doi.оrg/10.З1891/2З07-5732
URL http:/journals.klnu.km.ua/vestnik/pdf/technew/2022/VKNU-TS-2022-N4(311).pdf6.
- Антоненко, А. В., Бровенко, Т. В., Криворучно, М. Ю., Стукальська, Н. М., Толок, Г. А., Тонких О. Г. Удосконалення технології напівфабрикатів для піци з підвищеним вмістом харчових волокон. Вісник Хмельницького національного університету. Серія: Технічні науки, 2022. 4 (311). С.29-35
DOI: https://www/doi.org/10.31891/2307-5732-2022-311-4
URL http:/journals.klnu.km.ua/vestnik/pdf/technew/2022/VKNU-TS-2022-N4(311).pdf
- Антоненко, А. В., Бровенко Т. В., Василенко О.В., Стукальська Н. М., Криворучно, М. Ю., Толок, Г. А. Технологія кондитерських виробів з використанням порошків тропічних рослин. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, 2022. (3), с.100-109.
DOI: https://doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.3.11
- Бровенко Т. В., Антоненко, А. В., Василенко О.В., Криворучно, М. Ю., Стукальська Н. М., Толок, Г. А. Технології десертних страв з використання шротів із зародків пшениці та квіткового пилку. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологвчного університету: електронне наукове фахове видання. Мелітополь. 2022. Вип. 12, том 2. С.185-194
DOI:https://doi.org/I0.31388/2220-8674-2022-2-15; https://oj.tsatu.edu.uа/index.php/visnik/issue/view/25/z.pdf
- Бровенко Т., Антоненко, А., Толок, Г., Земліна Ю., Василенко О., Стукальська Н. Інноваційні технології борошняних кондитерських виробів з апельсиновим пектином. Науковий вісникТаврійського державного агротехнічного університету: електронне наукове фахове видання. Мелітополь. 2021. Вип, том 2. С. 111-126 URL:https://www.tsatu.edu.uа/tstt/wp-content/uploads/sites/6/naukovyj-visnyk-tdatu-2021-vypusk-11-tom-2.pdf
- Бровенко Т., Антоненко, А., Баль-Прилипко Л., Толок Г., Ніколаєнко М. Нові круп’яні концентрати підвищеної біологічної цінності в структурі сучасного харчування. Товариство та технології харчових продуктів: animal science and food technology. 2021. Том 12, № 2. С.5-13 DOI:https://doi.org/I0.31548/animal2021.02.001