Бровенко Тетяна Вікторівна

Підвищення наукової кваліфікації

Кандидат технічних наук, захист дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук в КНТЕУ, 2002 р. Тема дисертаційного дослідження «Технологія страв з круп з біологічно активними добавками» Науковий керівник :к.т.н. Тарасенко І.І.

Доцент кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Київського національного університету культури і мистецтв МОН України, 2016 р.

Підвищення педагогічної кваліфікації

• В  2016 році підвищувала кваліфікацію в Інституті публічного управління та кадрової політики Національної академії керівних кадрів культури і мистецтв  за програмою «Викладання дисциплін згідно із сучасними нормативно-правовими вимогами щодо підвищення якості підготовки фахівців».
• Міжнародний сертифікат за результатами VI Міжнародного наукового семінару (Берлін, Німеччина, Амстердам, Нідерланди. Руан, Париж, Франція), стажування в Міжнародній академії інформатики, 2018 р.
• Міжнародний сертифікат за результатами науково-педагогічного стажування в Балтійському науково-дослідному інституті проблем трансформації економічного простору (Латвія) за підтримки Причорноморського науково-дослідного інституту економіки та інновацій (Україна), 2019 р.
• Стажування в  Навчально-науковому  інституті  права та сучасних технологій навчання Київського національного університету технології та дизайну, 2021 р.

Досвід роботи

• Київський національний університет культури і мистецтв). Кафедра готельно-ресторанного і туристичного бізнесу, дотепер -2014 р.
• Київський національний торговельно-економічний університет). Кафедра інженерно-технічних дисциплін, 2014-2008 рр.

Робота у радах та комісіях Міністерства освіти і науки України:

• Секретар та член підкомісії 241 Готельно-ресторанна справа в складі Науково-методичної комісій з вищої освіти МОН України з Транспорту та сервісу (14), 2016 р.
• секретар Науково-методичної комісій з вищої освіти МОН 13 з транспорту та сервісу в складі Науково-методичної комісій з вищої освіти МОН України з Транспорту та сервісу (13), 2019-2021 р.
• член галузевої конкурсної комісії МОН України з експертної оцінки студентських наукових робіт за напрямом Готельно-ресторанна справа, 2018-2021рр.
• член комісії МОН України з акредитації та ліцензування закладів вищої освіти, 2019 р.

Сфера наукових інтересів

Фундаментальні і прикладні дослідження у сфері ресторанного та готельного бізнесу, використання інформаційних технологій у сфері послуг.

Має досвід викладання дисциплін

1. Процеси і апарати харчових виробництв
2. Устаткування закладів ресторанного господарства
3. Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства
4. Сенсорний аналіз харчових продуктів
5. Перспективні методи обробки сировини
   

Сфера наукових досліджень 

Основні наукові праці

Є автором 140 наукових публікацій;

4 патенти України;

65 тез доповідей на міжнародних і всеукраїнських конференціях.

5 монографій.

4 статі у міжнародній наукометричній базі даних Scopus та «Web of Science»;

1. Antiuchko, D., Bozhko, T., Shapovalova, N., Fil, M., Brovenko, T., Tolok, G., Antonenko, A., Gyrka, O., Bodak, M., & Bezruchko, L. (2021). Nutritional value of a dry soluble gerodietetic product for enteral nutrition. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 5 (11(113), 35-42.
2. Brovenko T., Dzyundzya O., Burak V., Ryapova I., Voivoda N., Shinkaruk M., Tolok G. Establishing the effect of eggplant powers on the rheological characteristics of a semi-finished product made liver pate masses. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2019. Vol. 4. Is. 11 (100). P. 56-64.
3. Бровенко Т.В., Антоненко А.В. Food as design as the actual direction of the interdisciplinary researches. Вісник Національної академії керівних кадрів культури і мистецтв: наук. Журн. Київ : Міленіум, 2018. № 2. С. 88-91 (Web of Science).
4. Brovenko T., Dzyundzya O., Burak V., Averchev A., Novikova N., Ryapova I., Antonenko, A., Kryvoruchko M., Tolok G. Prereguisites for the development of hydro-jet technology in designing women’s headgear at hospitality establishments. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2018. Vol. 5. Is. 11 (95). P. 14-22. (Scopus).

 

1. Антоненко А., Бровенно Т., Криворучко М., Толок Г., Василенко О., Ряднина Ю. (2023)

Технологія лаваша з використанням борошна з кіноа. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету, 13(2). с. I 78-188 https://oj.tsatu.edu.uа/index.php/visnik/article/view/418

2. Антоненко, А. В., Бровенко, Т. В., Стукальська, Н. М., Криворучно, М. Ю., Толок, Г. А., Toнких, О. Г. (2022). Технологія десертів фуннціонпленого npанaчення. Таврійсьний науковий вісник. Серія: Технічні науки, (5), 27-37. https://doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.5.4 http://journals.ksauniv.ks.ua/index.php/tech/article/view/282

3. Антоненко, А. В., Бровенко, Т. В., Толок, Г. А., Криворучно, М. Ю., Стукальська, Н. М. Перепелиця технологія жельованих десертів з дієтичними добавками. Таврійський науковий вісник. Серія технічні науки, 2022. (4)С.34-44.

DOI: https://doi.org/I0.3285/tnv-tech.2022.4.5

4. Антоненно А., Бровенко Т., Криворучко М., Стукальська Н., Tолок Г., Тонких О. Моделювання рецептурного складу оздоровчих продуктів харчування на основі функціональних композицій. Вісник Хмельницького національного університету серія:  Технічні науки, 2022. 5 (313), C.243-251   DOI: https://doi.оrg/10.З1891/2З07-5732   URL: http:/journals.klnu.km.ua/vestnik/pdf/technew/2022/VKNU-TS-2022-N4(311).pdf
5. Антоненко, А. В., Бровенко, Т. В., Криворучно, М. Ю., Стукальська, Н. М., Толок, Г. А., Тонких О. Г. Удосконалення технології напівфабрикатів для піци з підвищеним вмістом харчових волокон. Вісник Хмельницького національного університету. Серія: Технічні науки, 2022. 4 (311). С.29-35  DOI: https://www/doi.org/10.31891/2307-5732-2022-311-4

URL: http:/journals.klnu.km.ua/vestnik/pdf/technew/2022/VKNU-TS-2022-N4(311).pdf

6. Антоненко, А. В., Бровенко Т. В., Василенко О.В., Стукальська Н. М.,  Криворучно, М. Ю., Толок, Г. А. Технологія кондитерських виробів з використанням порошків тропічних рослин. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, 2022. (3), с.100-109.

DOI: https://doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.3.11

7. Бровенко Т. В., Антоненко, А. В., Василенко О.В., Криворучно, М. Ю., Стукальська Н. М., Толок, Г. А. Технології десертних страв з використання шротів із зародків пшениці та квіткового пилку. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологвчного університету: електронне наукове фахове видання. Мелітополь. 2022. Вип. 12, том 2. С.185-194

DOI: https://doi.org/I0.31388/2220-8674-2022-2-15;  https://oj.tsatu.edu.uа/index.php/visnik/issue/view/25/z.pdf

8. Бровенко Т., Антоненко, А., Толок, Г., Земліна Ю., Василенко О., Стукальська Н. Інноваційні технології борошняних кондитерських виробів з апельсиновим пектином. Науковий вісникТаврійського державного агротехнічного університету: електронне наукове фахове видання. Мелітополь. 2021. Вип, том 2. С. 111-126 URL: https://www.tsatu.edu.uа/tstt/wp-content/uploads/sites/6/naukovyj-visnyk-tdatu-2021-vypusk-11-tom-2.pdf
9. Бровенко Т., Антоненко, А., Баль-Прилипко Л., Толок Г., Ніколаєнко М. Нові круп’яні концентрати підвищеної біологічної цінності в структурі сучасного харчування. Товариство та технології харчових продуктів: animal science and food technology. 2021. Том 12, № 2. С.5-13 DOI: https://doi.org/I0.31548/animal2021.02.001